Чайные плантации в Индии называют «садами». Неподалеку от города Дарджилинг высоко в горах, в которых периодически светит яркое солнце, стоят непроглядные туманы, идут мощные ливни и сильно разрежен воздух, произрастают кусты с необыкновенными свойствами. Вырастить их подобие где-то в другом уголке Земли попросту невозможно. Именно по этой причине чай из местных садов относится к элитным сортам и ценится очень высоко относительно других черных разновидностей.
Три сорта
Дарджилинг бывает трех сортов, которые различаются по времени сбора урожая чайного листа. Соответственно, первого, второго и третьего сбора.
Первый сбор приходится на конец февраля – середину апреля. Собираются два первых листика с почкой. Для получения одного килограмма нужно сорвать порядка 22.000 побегов. После переработки и упаковки чай стараются максимально оперативно реализовать через аукционы, поскольку он быстро теряет уникальный светло-янтарный цвет, утонченный, мускатный аромат и мягкий, немного терпкий вкус.
Второй сбор заготавливают в конце мая – начале июля. Напиток имеет более темный оттенок с фруктовыми запахами. Вкус насыщенный, полный, отдаленно напоминающий мускат и миндаль. Если соблюдать правила хранения, то срок годности Дарджилинга второго сорта достигает пяти лет. Причем со временем он становится, только лучше.
Осенний сбор проводят после завершения сезона дождей. Оттого листики сочные и крупные. Содержание дубильных веществ минимально, поэтому напиток имеет медовый оттенок, слабый аромат и невероятно мягкий вкус. Срок годности также незначителен.
Уникальные свойства
Чай Дарджилинг – это действенная альтернатива кофе сорта Робуста. Он бодрит и заряжает энергией, но при этом не содержит «лошадиных доз» кофеина. Считается, что регулярное употребление напитка уменьшает риски возникновения онкологических заболеваний, поскольку в нем присутсвует вещество TF-2, способное эффективно подавлять раковые клетки. Параллельно он сжигает жиры и позволяет сохранять тело в прекрасной физической форме.
Заваривание
Это процесс, который должен выполняться максимально скрупулезно. Пять граммов листа заваривают в глиняной посуде стаканом (200мл) очищенной воды, нагретой до температуры 90 градусов. Через 3…5сек напиток сливают. Продолжительность второго и каждого последующего заваривания должно увеличиваться на 30 сек. Допускается всего четыре заварки.
Материал предоставлен сайтом moschaitorg.ru.
| Авторизоваться через: |
|