Ленточки и ромбики, квадраты и прямоугольники – домашние пирожки могут иметь самую различную форму. Разрежьте, как вам нравится, сладкое тесто, которое нужно предварительно раскатать очень тонким слоем, пусть пирожки, которые послужат лакомством для домашних выглядят совсем необычно. Если вы ищете тестомесы, стоит посетить официальный сайт компании тестомесы-дежи.рф.
Хрустящие пирожки
Вам потребуется (на 6 порций) 60 г белой муки 120 г крахмала 200 мл цельного молока 30 г сливочного масла соль корица в виде порошка 6 яичных желтков масло для жарки сахарный песок или сахар для глазирования Ход работы Просейте муку вместе с крахмалом и положите в кастрюлю. Влейте туда молоко, энергично размешивая получившуюся смесь сбивалкой во избежание образования комков. Затем, продолжая размешивать, добавьте в кастрюлю сливочное масло, щепотку соли и корицу.
Нагрейте эту смесь на медленном огне, при этом не переставая ее помешивать, так, чтобы у вас получилась густая масса. Дайте ей остыть, а затем один за другим добавьте в нее 2 яичных желтка. Разогрейте большое количество жира на сковородке. Обжарьте пирожки, черпая тесто ложкой и перемещая его на сковородку с кипящим маслом тыльной стороной другой ложки. Обжаривайте их до тех пор, пока они не приобретут золотистый оттенок и не поднимутся, став полыми внутри. Как только вы вынете их со сковородки, положите на сложенную вдвое гигроскопичную бумагу. Подавайте на стол горячими, посыпав (по вашему выбору) сахарным песком. Яблочное чудо Вам потребуется 4 яблока 200 г белой муки сладкое искристое вино 50 г сахарного песка 2 целых яйца соль сахарный песок (или тростниковый сахар) 1/2 литра масла для жарки
Ход работы
Положите муку в салатницу. Добавьте туда сахар, яйца, полстакана вина и щепотку соли. Перемешайте эту смесь сбивалкой так, чтобы у вас получилось легкое нежное тесто. Дайте тесту постоять в течение 1 часа. Разогрейте масло на сковородке до нужной температуры (масло должно закипеть, в противном случае первые пирожки слишком им пропитаются и будут не такими вкусными). Помойте и очистите от кожицы яблоки, удалите их сердцевину, порежьте их кружочками толщиной около 1 см, а затем погрузите в заранее приготовленное тесто. Обжарьте их – по 2–3 кусочка за раз – в течение 3 минут с каждой стороны. Выньте пирожки из масла и остудите на гигроскопичной бумаге. Посыпьте сахарным песком и подавайте на стол.
Пирожки с изюмом
Вам потребуется 500 г белой муки 1/2 литра цельного молока 2 яйца 25 г пивных дрожжей 100 г изюма сладкое вино сахарный песок 100 г обжаренного миндаля сахар для глазирования 1 литр масла для жарки
Ход работы
Разведите дрожжи в теплом молоке. Положите в миску муку, 1 ложку сахара, яйца, вылейте туда небольшой стакан вина и перемешайте все ингредиенты при помощи сбивалки, постепенно добавляя в миску молоко. Размешайте эту смесь в течение 15—20 минут так, чтобы у вас получилось мягкое, гладкое гомогенное тесто. Накройте тесто полотенцем и поставьте его подниматься примерно на 1 час. Тем временем размочите изюм в чашке теплой воды или рома. Раздробите миндаль (не очень мелко). Смешайте с поднявшимся тестом размоченный изюм и размельченный миндаль. Разогрейте масло для жарки (до 175 0С), положите в него несколько ложек теста и обжарьте его с обеих сторон. Обжаривайте по 6—7 пирожков за раз. Как только они покроются красивой золотистой корочкой. Посыпьте их сахаром для глазирования.
| Авторизоваться через: |
|
