Шоколад – это любимая сладость многих людей. Но как же изготавливают шоколад? Когда какао-бобы поспели, их собирают и упаковывают в тару, а потом отправляют на корабль, самолет или поезд для дальнейшей доставки до кондитерской фабрики. Кстати, сейчас купить кофе и какао недорого предлагает сеть дискаунтеров Чеснок.
Во время транспортировки поддерживается температурный режим и работает вентиляция. Когда все сырье попало на фабрику, в первую очередь оно проходит контроль, а после этого отправляется по кондитерским цехам.
Классический шоколад делают всего из двух компонентов:
- какао-бобы,
- сахар.
Многие кондитерские фабрики используют устоявшиеся классические рецептуры.
Приготовление шоколада
Для приготовления горького вида используется какао-масло и сахар. Необходимые для приготовления шоколада компоненты смешиваются и измельчаются до размера в 8 раз меньше толщины тетрадного листа. Горький шоколад является лидером по содержанию какао-бобов.
Именно такой показатель позволяет нашим вкусовым рецепторам максимально раскрыть букет шоколада.
Немного истории
В 1880 году швейцарец Рудольф Линдт изобрел технологию конширования: в специальный сосуд, который напоминает раковину моллюска, заливают шоколад и при постоянном помешивании в условиях высокой температуры он обогащается кислородом.
Процесс производства не был бы полным, если бы шоколаду не придали форму, а после этого не произвели обертку в этикетку. Парафинированную обертку для шоколадных конфет придумал известный изобретатель и автор электрической лампочки Томас Эдисон.
Кондитерское искусство – это дело жизни
Роботы никогда не заменят людей, шоколад чувствует отношение работников, поэтому на фабриках трудятся люди, для которых кондитерское искусство – это дело жизни. Ежегодно в мире производится более 4-х миллионов тонн шоколада. Больше всех в этом деле преуспели США, Великобритания и Швейцария. На планете настолько мало равнодушных к шоколаду людей, что 1995 году французы придумали День Шоколада. Теперь 11 июля каждого года его отмечают во всем мире.
| Авторизоваться через: |
|