Коворкинг отличается от обычного офиса постоянно меняющимся количеством людей. Сегодня рабочие места заняты наполовину, завтра проходит мероприятие, а в понедельник утром кофейной зоной одновременно пользуются десятки резидентов. Поэтому выбирать кофемашину только по числу рабочих мест неправильно.
Нужно учитывать фактическую посещаемость, количество чашек на человека, пиковые часы и формат кофейной зоны. В CoffeeFit автоматические кофемашины предлагаются для офисов и бизнеса, а для объектов с высокой нагрузкой предусмотрена отдельная категория суперавтоматов.
Почему коворкингу нужна отдельная кофейная зона
Для резидента коворкинга кофе — часть рабочей инфраструктуры наряду с интернетом, переговорными комнатами и рабочим местом.
Человек может находиться в пространстве восемь часов и несколько раз подходить к кофемашине.
Поэтому даже относительно небольшой коворкинг способен расходовать значительно больше кофе, чем кажется при первоначальном расчете.
Особенно если напитки уже включены в стоимость тарифа и пользователю не нужно отдельно оплачивать каждую чашку.
Сколько кофе пьют в коворкинге
Допустим, пространство рассчитано на 100 рабочих мест.
Средняя фактическая загрузка — 70%.
Получаем:
100 × 70% = 70 человек ежедневно.
Если каждый резидент выпивает в среднем по две чашки:
70 × 2 = 140 напитков в день.
Это уже достаточно серьезная нагрузка на кофейное оборудование.
Сколько зерна потребуется
Для предварительного расчета используем условные 10 г кофе на порцию.
140 × 10 г = 1,4 кг зерна в день.
Если коворкинг работает 30 дней:
1,4 × 30 = около 42 кг кофе в месяц.
Фактический расход будет зависеть от рецептов и настроек оборудования, но расчет показывает порядок объемов.
Кофейная зона на 100 рабочих мест — это уже не домашняя кофемашина с несколькими упаковками зерна в месяц.
А если коворкинг небольшой
Предположим, пространство рассчитано на 30 человек.
Средняя загрузка — 20 резидентов ежедневно.
При двух чашках на человека:
20 × 2 = 40 напитков.
При условных 10 г:
400 г зерна в день.
За 30 дней:
около 12 кг.
Поэтому кофемашина для коворкинга на 30 мест и оборудование для пространства на 300 резидентов — совершенно разные решения.
Почему нельзя ориентироваться только на среднее значение
Представим, что кофемашина готовит 120 напитков в течение дня.
Если они равномерно распределены на 12 часов, нагрузка составляет всего около 10 чашек в час.
Но утром ситуация может выглядеть иначе.
Например, с 9:00 до 10:00 приходят 40 человек, и большая часть сразу идет за кофе.
Возникает очередь.
Именно поэтому при выборе оборудования нужно знать не только количество чашек за день, но и пиковую нагрузку кофемашины.
Одна мощная кофемашина или две
Для крупного коворкинга иногда выгоднее распределить поток.
Например, вместо одной общей точки можно установить кофемашины на разных этажах или в разных рабочих зонах.
Это уменьшает очереди и сокращает время, которое резиденты тратят на поход за кофе.
Есть и дополнительное преимущество: если одна машина временно недоступна, пространство не остается полностью без напитков.
Какая кофемашина подходит для коворкинга
Один из главных критериев — простота.
В коворкинге оборудованием пользуются десятки разных людей, поэтому рассчитывать на специальные навыки нельзя.
Пользователь должен выбрать напиток и получить его без сложных действий.
Именно поэтому автоматическая кофемашина часто оказывается удобным вариантом.
На официальном сайте CoffeeFit такие аппараты описываются как оборудование для приготовления эспрессо и капучино одним нажатием, не требующее специальных навыков.
Когда нужен суперавтомат
Если речь идет о большом пространстве с высокой проходимостью, требования меняются.
Например:
200 резидентов × 2 чашки = 400 напитков потенциального спроса.
Даже если фактически кофе выбирают не все, нагрузка может быть высокой.
Для подобных объектов стоит рассматривать более производительное оборудование. На сайте компании суперавтоматы выделены именно как решения для высокой нагрузки; для представленных вариантов указывается производительность до 300 порций в день.
Какие напитки нужны резидентам
Огромное меню необязательно.
Для начала достаточно закрыть основные запросы:
- эспрессо и американо;
- капучино;
- латте;
- при необходимости горячая вода.
Если 90% пользователей постоянно выбирают четыре позиции, наличие еще пятнадцати рецептов почти не влияет на ценность кофейной зоны.
Для бизнеса важнее скорость и стабильность приготовления.
Какой кофе выбрать для коворкинга
Здесь возникает та же задача, что и в большом офисе: необходимо угодить людям с разными предпочтениями.
Один резидент пьет исключительно американо.
Другой — два капучино в день.
Третий предпочитает эспрессо.
Поэтому основной кофе в зернах для коворкинга желательно проверять сразу в нескольких напитках.
Для универсального варианта можно начать с понятных шоколадных, ореховых, карамельных и какао-профилей.
Арабика или кофейный бленд
100% арабика может давать широкий диапазон ароматических и вкусовых характеристик.
Бленд с робустой способен восприниматься более интенсивным; робуста также обычно содержит больше кофеина.
Но для коворкинга важнее не надпись на упаковке, а результат.
Если кофе пьет сотня разных людей, лучше провести дегустацию нескольких вариантов и выбрать наиболее универсальный.
CoffeeFit предлагает бесплатную дегустацию для подбора кофе и оборудования под бизнес.
Почему кофе нужно тестировать в капучино
Если значительная часть резидентов выбирает молочные напитки, хороший эспрессо еще не гарантирует хороший капучино.
После добавления молока вкус становится мягче.
Слишком деликатный кофе может практически исчезнуть.
Поэтому зерно желательно проверять минимум в трех вариантах:
эспрессо → американо → капучино.
Так проще найти универсальный профиль.
Сколько стоит кофе на одного резидента
Возьмем условную цену зерна 2 200 ₽/кг.
При расчетной дозировке 10 г стоимость кофе составляет:
около 22 ₽ на порцию.
Если резидент выпивает две чашки:
22 × 2 = 44 ₽ в день.
За 22 рабочих дня:
44 × 22 = 968 ₽.
Это только стоимость зерна без молока, сахара и других расходных материалов, но такой расчет уже позволяет оценить бюджет бесплатной кофейной зоны.
Включать кофе в тариф или продавать отдельно
Здесь нет единственно правильного решения.
Коворкинг может включить кофе в стоимость рабочего места, ограничить бесплатное количество напитков или организовать платную кофейную точку.
Для премиального пространства бесплатный хороший кофе может стать частью сервиса.
Для объекта с большим потоком разовых посетителей платная модель иногда оказывается экономически понятнее.
Сначала необходимо посчитать фактическую стоимость кофейной зоны.
Почему бесплатный кофе нужно учитывать
Если напитки входят в стоимость аренды рабочего места, пользователь практически не замечает себестоимость каждой чашки.
Бизнес — замечает.
Допустим, готовится 4 000 порций в месяц.
При условных 22 ₽ зерна:
4 000 × 22 = 88 000 ₽ только на кофе.
После добавления молока и остальных расходных материалов сумма увеличится.
Поэтому даже бесплатная для резидента кофейная зона должна иметь собственный бюджет.
Как не допустить бесконтрольного расхода
Необязательно вводить ограничения после каждой лишней чашки.
Сначала достаточно организовать учет.
Например:
месяц 1 — 38 кг;
месяц 2 — 41 кг;
месяц 3 — 40 кг.
Теперь компания понимает нормальное потребление.
Если в следующем месяце расход внезапно становится 60 кг, можно искать причину.
Кофе для переговорных комнат
В коворкинге есть еще один отдельный поток — гости резидентов.
Если переговорные активно сдаются внешним клиентам, кофе для встреч необходимо включить в общий расчет.
Например:
10 встреч × 3 гостя = еще 30 потенциальных чашек ежедневно.
В крупном пространстве переговорные способны заметно увеличить потребление.
Кофемашина для мероприятий в коворкинге
Лекции, презентации, нетворкинг и корпоративные встречи создают кратковременные пики.
Допустим, мероприятие посещают 150 человек.
Если кофе захотят 60%:
150 × 60% = 90 напитков.
Причем большинство участников подойдет к кофемашине практически одновременно во время перерыва.
Оборудование, которое прекрасно справляется с обычным рабочим днем, может оказаться недостаточно быстрым для такого потока.
Покупать оборудование или арендовать
Коворкинг может приобрести кофейное оборудование либо рассмотреть аренду кофемашин.
Аренда особенно интересна при запуске нового пространства, когда реальное потребление еще неизвестно.
Через несколько месяцев становится понятно, соответствует ли первоначальный расчет фактической нагрузке.
Кофемашина в аренду для нового коворкинга
При выборе формата кофемашина в аренду поставщику желательно сообщить конкретные цифры:
80 рабочих мест → около 60 посетителей ежедневно → 100–120 чашек → основные напитки американо и капучино.
Так подобрать оборудование значительно проще.
Официальный сайт компании указывает аренду профессиональных и автоматических кофемашин, установку и сервис для соответствующих решений.
Почему обслуживание критически важно
В коворкинге кофемашина используется многими людьми.
Это увеличивает вероятность загрязнения рабочей зоны, неправильного обращения с оборудованием и высокой нагрузки.
Поэтому сервис нельзя рассматривать как второстепенную услугу.
Если аппарат перестал работать утром в понедельник, недовольство получают сразу десятки резидентов.
Аренда кофемашин в Москве для коворкинга
При поиске аренды кофемашин в Москве лучше сравнивать предложения комплексно.
Важно учитывать оборудование, сервис, условия установки и возможность регулярной поставки зерна.
Удобно, когда кофемашина и кофе рассматриваются как одна система, потому что результат зависит от обоих компонентов.
Кофейная зона для сети коворкингов
Предположим, компания управляет пятью площадками.
Каждая использует около 35 кг:
5 × 35 = 175 кг кофе в месяц.
При таком объеме особенно важна стандартизация.
Одинаковое зерно, сопоставимые настройки оборудования и единые рецепты помогают сделать качество кофе предсказуемым во всех филиалах.
Для сети CoffeeFit рекомендует сначала определить стандарт кофейной точки, а затем масштабировать его на остальные объекты.
Кофе как конкурентное преимущество коворкинга
Люди выбирают рабочее пространство прежде всего по расположению, стоимости, удобству, инфраструктуре и атмосфере.
Но кофе используется каждый день и поэтому быстро становится заметной частью пользовательского опыта.
Хорошая кофейная зона не обязательно должна быть сложной.
Намного эффективнее подобрать производительную автоматическую кофемашину, несколько востребованных напитков, универсальное зерно и организовать регулярное обслуживание.
Тогда кофе становится не дополнительной проблемой для управляющего, а привычной частью сервиса, которой резиденты действительно пользуются каждый день.
| Авторизоваться через: |
|