Мурманское сало – именно так называют этот способ засолки скумбрии. Рыба получается очень вкусной, нежной, малосольной и пряной. Кроме того, это очень удобный способ, так как можно хранить скумбрию в морозилке и доставать по мере необходимости. Если переживаете касательно чеснока, то спешу вас заверить, что именно чеснок в умеренном количестве придает оригинальный вкус скумбрии, при этом после заморозки он теряет свою остроту.

Ингредиенты

Порции: 4

• Скумбрия (общий вес 4 филе – 560 г) 2 шт.
• Соль 1 ч.л.
• Сахар ½ ч.л.
• Лавровый лист 2-4 шт.
• Перец черный молотый ½ ч.л.
• Кориандр семена ½ ч.л.
• Чеснок 4 зубчика

Шаги

1. Приготовить филе скумбрии: отрезать хвост, ножницами отрезать плавники. По хребту срезаем с одной стороны филе потом с другой. Достаем все оставшиеся кости из филе.
2. Навести посолочную смесь, смешать соль с сахаром и хорошо посолить филе скумбрии с двух сторон.
3. Чеснок натереть на мелкой терке или через чеснокодавку.
4. Измельчить руками 4 лавровых листа к нему добавить кориандр и черный перец, все перемешать.
5. Скумбрию смазываем чесноком, посыпаем специями. Сложить филе друг на друга, кожей наружу.
6. Каждую скумбрию замотать плотно в пищевую пленку. Убираем на 12-16 часов в холодильник.
7. После того как рыба просолится, убрать в морозилку на 3 часа.
8. Нарезаем мурманское сало пока рыба замороженная. Употреблять с отварным картофелем, или просто с пивом.

Источник здесь: https://www.tvcook.ru/recipes/riba/skymbria/murmanskoe-salo-specposol-skumbrii-malosolnaya-marinovannaya-skumbriya.html

Комментарии

Авторизоваться через:

Ваше имя:
Комментарий:
Код с картинки: