Нарезаете армянский лаваш и быстро его обжариваете: шеф-повар Ивлев научил, как сделать хрустящие чипсы дома

Чипсы из магазина давно стали привычным перекусом для многих. Однако они не всегда полезны, поскольку содержат консерванты, усилители вкуса и большое количество масла. Отличной альтернативой станут домашние чипсы из армянского лаваша. Они легко готовятся, позволяют экспериментировать с вкусами и радуют хрустящей текстурой.

Этот рецепт вдохновлен советом известного шеф-повара Константина Ивлева. В одном из своих видеороликов он готовил пирожки из лаваша и предложил лайфхак: не выбрасывать обрезки, а превращать их в «охрененные чипсы».

Почему именно армянский лаваш?

Армянский лаваш идеально подходит для чипсов благодаря своей тонкой структуре. Он становится хрустящим за считанные минуты, что позволяет приготовить полезный и вкусный перекус буквально за 10–15 минут.

Кроме того, лаваш нейтрален по вкусу, что дает возможность экспериментировать с разными специями и соусами.

Ингредиенты для чипсов

Для приготовления домашних чипсов вам понадобятся:

Армянский лаваш – 2–3 листа.
Оливковое масло – 2–3 ст. л.
Соль – по вкусу.
Паприка (сладкая или копченая) – 1 ч. л.
Чеснок – 1–2 зубчика (по желанию).
Любые дополнительные специи: сушеные травы, перец, куркума, семена кунжута или мак.

Пошаговый рецепт

Подготовьте лаваш.
Лаваш нарежьте на тонкие полоски или треугольники. Если хотите добиться формы, близкой к магазинным чипсам, используйте нож для пиццы – это ускорит процесс.
Смешайте масло со специями.
В небольшой миске соедините оливковое масло, соль, паприку и выдавленный через пресс чеснок. Для любителей острого можно добавить щепотку чили.
Обработайте лаваш.
Разложите нарезанный лаваш на противне, застеленном пергаментной бумагой. С помощью кулинарной кисти смажьте каждый кусочек подготовленной смесью масла и специй.
Запекайте.
Разогрейте духовку до 180°C. Запекайте чипсы 7–10 минут до золотистого цвета. Следите за процессом: лаваш очень тонкий и может быстро подгореть.

Полезные советы

Если у вас нет духовки, можно приготовить чипсы на сковороде без масла или во фритюре. Но имейте в виду, что во фритюре чипсы будут менее полезными.
Хотите сделать чипсы еще диетичнее? Используйте минимальное количество масла и готовьте при низкой температуре, чтобы лаваш подсушился, а не обжарился.
Для сладкого варианта чипсов замените специи сахаром или корицей. Эти хрустящие кусочки идеально подойдут к чаю.

Преимущества домашних чипсов

Контроль над ингредиентами. Вы знаете, что добавляете в свое блюдо, и можете исключить нежелательные добавки, такие как усилители вкуса или излишек соли.
Меньше калорий. Благодаря небольшому количеству масла такие чипсы становятся более легкими и полезными.
Экономия. Армянский лаваш стоит недорого, а из одного листа можно приготовить целый противень хрустящих чипсов.
Эксперименты с вкусами. Любите пряные, острые или сладкие закуски? Выбирайте любые специи и создавайте уникальные вкусы.