Мурседду является одним из самых популярных блюд в Италии. Готовят его тщательно, не жалея на него ни времени, ни чувств, ни сил… после чего запекают в пироге, а тесто для пирога очень часто представляет собой… хлеб, нарезанный ломтями. Однако существует другой, более рациональный рецепт, который далее будет представлен читателю. Однако, если нет времени готовить, то лучше всего заказать еду с доставкой. Покупателям представлен огромный ассортимент блюд. Если вас интересует закуски Казань фуршетные, рекомендуем обратиться сюда chef-food.ru.
Ингредиенты для мурседду на 4-6 порций
Для теста:
- Мука — 180 г.
- Дрожжи свежие — 10 г.
- Теплая вода — 1 стакан
- Соль
- Оливковое масло
- Орегано
Начинка:
- Свиная шейка — 250 г.
- Свиная печень — 150 г.
- Телячья печень — 150 г.
- Лук — 1 головка
- Чеснок — 2 зубчика
- Чили — 1 шт.
- Томатная паста — 4 столовые ложки
- Орегано
- Масло сливочное — 2 ст. л.
- Соль, специи
Способ приготовления
В 2 ст. л. теплой воды растворите дрожжи и перемешайте с 2 ст. л. муки. Остальную муку просейте в чашку, в центре сделайте углубление, немного посолите и залейте дрожжи. Укутайте и поставьте в теплое место на полчаса. После этого влейте около половины стакана воды и замешивайте тесто в течение 10 минут. Далее снова укутайте и оставьте тесто на час, чтобы оно поднялось как минимум в два раза.
Мелко нарежьте лук с чесноком, разрежьте стручок чили пополам. Небольшими кубиками нарежьте свиную и телячью печень, и свиную шейку. На сливочном масле обжарьте печень и выложите из сковороды. В оставшемся масле обжарьте лук, чили, чеснок и свиную шейку, добавьте орегано. Смешайте томатную пасту с 4 ст. л. воды и добавьте к мясу, тушите в течение 10 минут под закрытой крышкой. Далее добавьте печень, и снова тушите в течение 10 минут. Далее извлеките чили, добавьте соль и специи.
Две трети теста раскатайте в пласт толщиной 5 мм. Смажьте оливковым маслом форму, положите в нее тесто, оставив края свободными. Положите мясную начинку, загните края. Оставшееся тесто раскатайте и накройте им начинку, края защипните. Оставьте пирог на 20 минут в теплом месте. Выпекать при температуре 175 градусов, в течение 50 минут. Подавать следует теплым или холодным.
| Авторизоваться через: |
|