Летний сезон на даче. Отъезжая на отдых, люди запасаются продуктами, но такие готовят же блюда, как в городских квартирах, уже не хочется, да и шашлыки за сезон поднадоедают. Как можно разнообразить стол, приготовив что-то съедобное, вкусненькое? Предлагаем попробовать приготовление копченых продуктов на коптильне сделанной своими руками. Есть много вариантов ее изготовления, а мы попробуем изготовить такой вариант из подручных материалов. Для этого неожиданно - большая кастрюля, старый мангал, два кирпича, решетка металлическая и металлическая форма для изготовления пельменей. Знакомые предметы? Все бывшие в употреблении, если хотите, можно купить все новое. Но, что же делать с этим? Приобретайте здесь https://dosingtech.com.ua/ дозирующее оборудование по самым низким ценам. Тут https://agro-sales.ru/wiki/ можно узнать как правильно выращивать многие виды овощей.
Процесс изготовления
Устанавливаем мангал, кладем в него кирпичи, а на них устанавливаем кастрюлю. Очередь дошла до решетки, ее установите как опору. И теперь на нее — пельменницу. Ура! Коптильня готова! Теперь нужно заготовить щепу. Лучше всего взять яблоневую. Нужно на одно копчение — всего горсточка, прикрыть чуть-чуть дно коптильни. Если не соблюдать нормы, взять больше, получается с неприятной горечью. Кстати, это важный момент, чтобы уменьшить вредное воздействие, следует щепу вымочить, это содержит вредные вещества.
И еще, подробнее о щепе. Береза — приятный аромат, но несколько дегтярный привкус. Если ее использовать, то без коры! Дуб — стойкий приятный аромат. Осина — нежный, но кисловатый вкус. Сосна, ель, пихта и др. смолистые — придают горький привкус, поэтому не готовят. Самый верный вариант — это фруктовые деревья, например, яблоня, вишня, слива, груша. К ним можно добавить, на любителя, можжевельник, листочки мяты, смородины и вишни. Кроме этого необходимо заготовить любую древесину, уголь для расхода топлива и ненужной жары под конструкцией. Ну, и самый ответственный момент — готовка.
Вкусная рыбка горячего копчения
Возьмем рыбу. На целой рыбине сделайте надрезы, натрите специями против чешуи, дольки лимона положите в надрезы. Для специй выбираем орегано, укроп, петрушка, душистый и белый перец. На любителя — чили и чеснок. Стейки не натирать, их лучше мариновать в рассоле - вода, лаврушка, черный молотый перец, соль, сок лимона или уксус и, по желанию, любые специи и травы. Другой вид маринада - йогурт, мед, соль и прочее, что обычно присутствует. Перед копчением рыбы просушить или протереть. Нам подойдет мойва, окунь, терпуг, треска, карп, камбала, семга, форель. Купить слишком жирные виды рыбы профессионалы не советуют, не тот вкус. Время копчения зависит от размера рыбы, в пределах 40 мин. до 1,5 часов. Для копчения платы креветки, омары, мидии, крабы, им достаточно 20 мин. Также можно купить мясо, птицу, овощи, сало.
Возможны противопоказания, проявляются со специалистом
| Авторизоваться через: |
|