Именно свинина отличается от любого иного мяса, которое используется для приготовления шашлыка, своей жирностью и мягкостью. Для того чтобы это блюдо было сочным, нежным и вкусным, следует сначала выбрать хорошее мясо, а затем его правильно замариновать. С этой целью необходимо обратиться в магазин, где помогут подобрать не слишком жирное и, конечно же, свежее мясо. Лучше всего для шашлыка подойдёт свиная шея, которая более мягкая, нежная и не такая жирная. Кроме этого, можно выбрать окорок, корейку или поясничную часть. Из лопатки это блюдо получится более сухим. Кстати, хорошего качества эмалированную посуду можно приобрести недорого тут https://estet-home.ru/quickpage/emalirovannaya-posuda/.
Как убедиться в свежести мяса?
Если купить мясо на шашлык из свинины в Москве в магазине, то можно будет уверенными в том, что оно будет иметь приятный и свежий запах, при надавливании оно сразу же выравнивается и не будет липким на ощупь. Такое мясо, имея привлекательный вид, обязательно подойдёт для приготовления шашлыка на любом пикнике.
Чем полезна свинина?
Кроме того, что это мясо очень вкусное, оно обладает полезными свойствами и оказывает положительное влияние на организм человека.
- Во-первых, в нем содержится много цинка и магния, что хорошо сказывается на деятельности половой и сердечно-сосудистой систем.
- Во-вторых, оно богато аминокислотой лизина, которая способствуют формированию костей.
- В-третьих, в этом мясе есть витамин В12, арахидоновая кислота и селен, которые помогают побороть депрессию и выработать нужные гормоны. Кроме этого, восстанавливать силы помогает жир, которого в этом мясе достаточное количество.
Варианты маринования
Перед началом этого важного этапа приобретённое в магазине мясо следует порезать на кусочки среднего размера. В этом случае шашлык будет более сочным.
Классический вариант маринования
Нарезанные средние кусочки слоями укладываются в эмалированную посуду. Между слоями укладывается нарезанный кольцами лук, чёрный перец и кориандр, кинза. Все это нужно залить кефиром. Соль можно добавить перед самым приготовлением. Накрыв всё содержимое крышкой, следует положить на неё гнет, чтобы мясо лучше пропиталось. Готовый маринад нужно поставить в холодное место на 5-8 часов.
Нетрадиционные способы маринования
В качестве жидкости для маринада в Киргизии используют облепиховый сок. Благодаря ему даже самое жёсткое и старое мясо станет намного нежнее и ароматнее. Жители кавказского региона категорически отрицают маринад на основе уксуса. Вместо него на порезанные кусочки выжимается сок лимона и репчатого лука. Специями в этом случае будут измельчённый лавровый лист, красный перец и мелко нашинкованный чеснок.
Процесс приготовления
По окончании процесса маринования кусочки вдоль их волокон нанизываются на шампуры. При этом они должны иметь одинаковый размер и соприкасаться друг с другом. Во время приготовления мясо несколько раз слегка сбрызгивается темным пивом, в которое добавлены специи. Для того чтобы проверить готовность, следует надрезать один из кусочков. Если выступил розовый сок, то процесс приготовления надо продолжить, а если сок прозрачный, то можно начинать трапезу.
| Авторизоваться через: |
|